close
本文引用自fbuon2881 - ★【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯/蒲仔乾、蒲瓜乾、胡瓜乾、控肉、滷肉、料理方式/豆油伯伴手禮
網誌迷人的地方，就在格友資訊交流。
那天瀏覽了寶妹的【料理食譜】，於是依法炮製，只是[曝曬5天]，我縮短為[曬了兩個早上]。
還有醬油不是[豆油伯]，使用里仁喜樂之泉有機醬油。
另外:蒜頭6粒、米酒頭兩匙。
肉:豬胛心肉頭(靠近前腿)最Q彈軟嫩不材。(已切好的冷凍庫取出退冰)
這瓠仔乾只有一個約兩斤重瓠仔的半個去了心囊，所剩不多，切長條鹽滷過，用大石壓兩晚，曝曬兩個早上。(已泡過水)
將所有食材置入砂鍋，充分攪拌使之著色也入味。
再以小火慢燒，25分後香氣早已瀰漫，開鍋攪拌以免黏鍋底。
又蓋鍋繼續悶燒，20分後熄火，再5分鐘後掀鍋。
好吃的瓠仔乾剩過爌肉。
再一次審視與原創者寶妹的不同:就是我使用的醬油量少，瓠仔乾不多，不過香鹹可口依然到【味】。
感恩 寶妹提供示範 弟子阿芳這廂有禮 同時祝福
大家豐足連連 喜樂平安
文章標籤
全站熱搜
留言列表
