阿芳心曲

食材&處理:

     1.有機豆腐一塊:剖成20薄片(我只18片，厚薄不一，煎成9份)。

     2.黑皮沙魚肉一斤&去皮五花肉6兩:剁碎。

     3.鮮摘芹菜葉梗&蔥數支(青蒜更棒)&香菜&(靈魂不可或缺:客家鹹菜脯):切末

     4.調味:鹽、黑白胡椒粉

           2.3.4.充分拌勻當內餡，用1.豆腐片包夾內餡

     5.用冷榨白麻油中火轉慢火煎熟，豆腐雙面煎黃即可。

喜重口味的，可將5.再入鍋紅燒或三杯。

或者將成品裹上酥炸粉炸甜不辣，外酥內軟、層次分明、香脆可口。

1.

片豆腐，刀工要俐落，否則缺角。↓

2.

首鍋有瑕疵，煎得不夠焦黃。↑

3.

本想只做一鍋，不夠完美；

次鍋較有自信，四個豆腐堡尚可。

4.

5.

內餡原意呈現:苑裡的【鯊魚餅】↓

6.

7.

8.

剩餘的內現夾鏈袋裝妥壓平冷凍，隨時可用。

9.

餘油煎現摘的馬齒莧，拌炒鯊魚皮。

今早趁著雨乍停，到菜圃拔除馬齒莧翻土後，灑上

芥菜&芥藍的菜籽，

去年起冬季里辦公室會免費提供一包20公斤的有機肥，

今年更加碼可領6小包菜籽。

足感心!

這陣子雨綿綿，陽光稀少，

人易憂鬱，菜也蔫了!

老妹要我南下台南去小住，

老了，安土重遷，

金窩銀窩底不上自己的狗窩啊!

感恩

祝福