阿芳心曲

1.

春分次日上午在通霄傳統菜市場

購得一大包收攤價的芥藍的嫩芽梗~

我從小就愛吃的【菜筍】(客語稱呼)。

或有人稱為[橄欖菜]，

不論稱啥，我就愛它清爽脆口的勁兒!

2.

許是今年雨水不足，

一直很少見到。

台北前陣子，一斤要百元起跳。

3.

這批恐怕是強弩之末，冬作蔬菜將廢除翻土重新栽種之際，

長得乾癟瘦弱不豐腴。

雖有微微苦澀，但苦後回甘，滋味無窮!

最好先挑揀，以免菜梗繼續老化變柴。

挑好的放在通霄，至少可煮三頓；

↑左上角沒撿的，冷藏帶上台北，也可供兩餐。

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↑貞嫂傳授的三色蛋:

1.材料:煮熟的鹹蛋&皮蛋各兩顆。生雞蛋四顆。

2.做法:

(1).外鍋水不到一杯，用電鍋蒸切片或快的熟蛋+生蛋清(攪拌過濾去筋)，

(2).加入攪拌均勻的蛋黃汁，再蒸。(外鍋水半杯)

蒸時，鍋蓋要留縫隙，免得成品有坑洞。

鍋底墊耐熱紙。

這盤(吃了三頓)是我第二度的試驗品:

一顆熟皮蛋、鹹蛋+一顆生鹹蛋+三顆生雞蛋，

蛋汁還調入了一點點冷水，才較鬆軟。

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昨晚剛起鍋的蔬菜肉捲↑

報載分享的是豆芽肉捲；

我內餡是1個杏鮑菇+1條小黃瓜+6棵棵全蔥，

用全聯的梅花肉片，一盒10片。

平底鍋煎熟定型後，+醬+一顆燈籠辣椒，

滾一下就起鍋。

母女倆的胃納不大，除了青菜我行，

其實蛋白質需求不多，煮一餐可吃一天。

感恩

祝福