阿芳心曲

年前，看了「講義」雜誌一月號其中梁幼祥的一篇＜去了羶味的羊肉爐＞。一時心癢就如法炮製，主要食材只有羊腩和一根大蘿蔔，清燉的結果，羊肉鮮嫩、湯汁清甜，當晚到秋姑家與之共享，姑丈讚賞有加。

於是，趁勝追擊，再加碼多買，想過年在婆家圍爐時，可大顯身手。

從台北買肉回通霄(多此一舉!通霄1斤180，台北的200)，冷凍包、解凍、炒料──除了3斤肉配1斤蘿蔔，照他的配方加入荸薺、腐竹，(也忘了凍豆腐2塊)，再冷藏、兩天後才以悶燒鍋煮熟。

其結果，慘敗無比──過完年，大半鍋乏人問津，婆婆要我「自己做自己收」帶回台北，我其實很想一股腦兒丟掉這難吃的「廚餘」，然節儉的美德不容我如此敗家，於是悉數分批折磨自己的腸胃。

過年前兩天，婆婆也邀我一起蒸菜頭糕。4升米至少要配15斤以上的蘿蔔，婆婆一時不察，蘿蔔僅只約10斤而已，米漿水分也不足，過程中全聽任婆婆的指示，完成了一床硬梆梆的粿，到現在我台北的冰箱還有存貨。

將粿條置入羊肉湯汁中，放入番茄燒軟，也還不錯吃！然而，一個人啃囓剩菜，其中甘苦耐人尋！

終於明白，一個廚房只容許一個女人稱王，多頭馬車拉扯之下，左右了主中饋者的思緒，燒出的佳餚全都走了樣。當然，好心情肯定能料理出好滋味，這是鐵律。

達賴喇嘛的名言：「愛和烹調之道皆在恣意而為。」心中一有壓力，做啥都不順利，不是嗎？

第一鍋好心情炒的羊肉，即使配料不足，滋味也鮮甜可口。

梁幼祥去羶秘密武器為......羊肉家當歸片翻炒至當歸香味四溢，清水洗淨羊肉後，再行烹煮。

(光憑這點，婆婆有意見:炒過的肉再清洗，營養不都流失?~~說來也是!)