阿芳心曲

 

閒來無事不從容。

感恩我媽從小讓我有機會[近庖廚]，以致練就一身不怕刀剮油爆好功夫。

心煩意亂時，只要走入灶下，翻遍冰箱，動手做道能入口的菜餚；

頓時心理受到撫慰，煩惱立即拋諸九霄雲外。

所以，我愛烹調做料理。

比如說:前一陣子，颱風過後菜金昂貴，芋頭梗相對價廉物美，所以我忍著手癢(戴橡皮手套)，

處理耗工費時的前置作業，燒了一道【芋荷芋艿燒】。

這道平民美食，有我童年的回憶，有媽媽的味道。我很愛!

 元樂年輪蛋糕      一個429元     挺紮實蛋糕  甜蜜的蘋果和芒果泥內餡     甜而不膩

一輪又一輪壓縮个年輪雞卵糕                                                         一圈圈擠壓的年輪蛋糕

該製作過程係仰般个費氣                                                                      那製作過程是何等費勁

妹仔啊   妹仔  祝你                                                                                              女兒啊   女兒        祝妳

本文引用自lwc737 - 七里香

七里香 - 七里香 (from 老劉)

上個月中下旬回通霄過暑假。

早晚上虎頭山，濃郁七里香瀰漫山頭，好似發酵過的味道，倘若嗅覺過敏的恐怕吃弗消。路旁山壁盡七里香盛開，路上全都是碎細花瓣掉滿地。循[森林小徑]前行，更是白小米粒碎花舖蓋石階，鼻腔中充塞全都是七里香、萬里香。抬頭望眼滿是七里香的成樹，有三四人的身高，樹身直徑半尺、一尺到兩尺不等，想必是日治時代靖國神社管理站所栽種至今，稀疏與相思樹混在幽闃的山腰中。沿著柏油車道、水泥人行階旁側也多的是七里香樹。

以前來去匆匆，走上山頂[日俄戰爭紀念碑](國民黨已改砌為[抗戰勝利紀念碑])，頂多在山巔欣賞[吞霄夕照](苗栗八景之一)，或兜圈子健步走練氣功，就急忙下山。這下子不再年輕氣盛一股腦兒向前衝，驚覺小小山頭居然如此有料，或許還有更多驚詫......

七里香，萬里香，又名[月橘]，盆栽、圍籬、路樹都合適。回到台北，社區巷弄也大有人栽，而且花朵更大更美更芬芳。彷彿從春至秋，一年四季都可見它的芳蹤。

童年七夕傍晚，鄉里家戶煮雞酒、燜油飯祭拜[七娘生]，牛郎織女和七仙女的美麗傳說豐富了當時幼小心靈。供桌上慧黠的媽媽們不忘擺上一把七里香、或者樹蘭(珠蘭)、圓仔花、雞冠花......，說要給七娘媽梳妝打扮插髮鬢好去會情郎。呵呵!當然供桌旁還擺有一盆洗臉水和新毛巾一條；桌面也供奉一盒水粉餅。誠意十足。

本文引用自fbuon2881 - ★【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯/蒲仔乾、蒲瓜乾、胡瓜乾、控肉、滷肉、料理方式/豆油伯伴手禮  

網誌迷人的地方，就在格友資訊交流。

那天瀏覽了寶妹的【料理食譜】，於是依法炮製，只是[曝曬5天]，我縮短為[曬了兩個早上]。

還有醬油不是[豆油伯]，使用里仁喜樂之泉有機醬油。

另外:蒜頭6粒、米酒頭兩匙。

肉:豬胛心肉頭(靠近前腿)最Q彈軟嫩不材。(已切好的冷凍庫取出退冰)

這瓠仔乾只有一個約兩斤重瓠仔的半個去了心囊，所剩不多，切長條鹽滷過，用大石壓兩晚，曝曬兩個早上。(已泡過水)

  全聯社買一包金針菇和三條冷凍紅蘿蔔，跟蛇瓜可以混搭。

以下料理只用其中一條蛇瓜。它不夠鮮嫩，稍老，種子去除，以免影響口感。

  冰箱取出紫洋蔥(擺放太久已發芽了)。  

還有昨天炒好一包[黑白木耳炒綠竹筍絲]；冷凍庫的素火腿切下兩片；[金瓜條]南瓜腰斬三片。

於是一盤五色素疏大雜燴大功告成了。

  若想嘗鮮的大德諸賢，甭客氣，請享用。

昨天下午受邀於錦嫂，她請【吃】下午茶在敦南路的遠企購物中心六樓。

(另遠東飯店38樓貴婦級的下午茶也頗負盛名，但目前我連前往瞧瞧看的好奇與勇氣都沒有)

她帶了兩條短棒柱型的[松鼠瓜]給我開眼界，她說她沒見過，是朋友才給她的[新品種]，樂於分享與我。

一看就知這跟一個多月來我常買的[蛇瓜]是同一品種的。

頭擺                                                                                                                    從前

菜園脣一頭高天天个梨仔樹                                   菜園邊一棵高大的梨樹

春天開咧無幾榮白雪雪个細花                            春天開了沒多少雪白的小花

續等細粒子个硬梨仔爆出來                                    接下來小粒硬梨子生出來

樹下細阿妹仔探頭望啊望                                              樹下小女孩翹首企盼 

望毋得佢遽遽變大                                                                      盼不到它快快長大

上禮拜日                                                                                                    上禮拜天

初中同學宅急便寄來10斤裝三灣梨                初中死黨宅急便寄來一箱10斤三灣梨

講係厥學生仔種个   信用值食                                   說是她的學生種的        信用  好吃

六叔、六嬸已於四月八日返美。

今春周家掃墓他倆特地回來做東。

其實他倆定居在美國，信奉摩門教，日後未必安葬在通霄周氏祖墳；充其量僅是表達飲水思源、慎終追遠的心意。然而，幾乎每年都在此時回國與親友相聚。而且親友都紛紛請他們代購營養劑、健康食品等，他們是很忙碌的，這麼一趟行程。

我於他倆回國兩天後才與其預約4/6到欣葉日本料理健康店下午餐。

2:30~4:30下午餐時間。兩點半前三分鐘前，六叔和大哥伉儷，已先行排隊等候，倒是住得最近的我倆及時趕到。

  第一盤取菜，三對夫妻三個樣:

六叔夫婦先用炸物。

老周真是我的好男人。

寒假初始首日我急著去拔一顆智齒，

折騰了三個禮拜，現在還微微作痛。

過程中，連我婆婆北上來安裝她的植牙一顆時，暫住在我家，

目睹我的疼痛難耐，還連聲安慰我，啥都不要煩，安心把牙齒顧好就好。

害得我難得最漫長的四週的寒假就在[牙疼]中悄然消逝殆盡，

這期間每天抱著腮幫子愁眉不展，閉口不言，也是另類的閉嘴自省方式之一。

於是，我也覺察到身畔的良人其實是很nice的人，

          上課以外我這下閒亍亍仔1，除忒看書、看電視，歸日㰵zud2在屋下上網久咧，目珠會痠輭------這時節，吾最愛个[休閒]活動就係行入灶下舞muˋ3這舞該。

        恁講較遽 : 我最愛个居家活動就係煮食。前一棧cam仔4，蘿蔔仔大出，便宜過火灰5，我三頭兩日就蒸菜頭粄。買便現成个[在來米]粉，一斤一包35個銀，蘿蔔仔放水熻hibˋ6熟，攪加水調勻个在來米漿，再過攞合合gabˋ7，放在籠牀8抑係9電鑊10蒸熟咧就大功告成。

        這日我想著愛來舞[絞肉料理]，買咧三斤空个豬前髀11夾心肉，吩咐豬店幼絞12兩遍，轉來屋下還愛放勢仔13用大菜刀剁到綿綿綿14。一半拿到冰箱冷凍庫，另日好做料理用。

將絞肉舖平置入冰櫃冷凍，等結凍變硬時，保鮮袋裝好；隨時要肉片使用時，直接切成各種形狀入鍋即可，有利於牙口不利的老弱小孩食用。

一半拿來再過加強剁，加兜仔15豆薯、大蔥頭、蔥仔(蒜仔)、薑嫲、豆腐、木耳......有麼个就做得添加落去，總愛共樣剁綿綿。

感恩  好友提供資訊

黃瓜(台灣稱小黃瓜)， 英文叫 Cucumber, 醃酸後叫 Pickle，猶太人拿來天天吃， 他們做的 Pickle 很好吃。怪不得猶太人說：[ A  Pickle a day keep the Doctor away，not Apple。] 知道瓜好，但尚不知道它的好有這麼多。

黃瓜是神藥，80%人卻不知道！ 黃瓜清脆爽口,一年四季都深受人們喜愛。美國《吃好》雜誌最新載文，刊出

“常吃黃瓜的12個理由”：

1.補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

好友   小林分享她河濱散步的採摘野草戰利品

紫背草，又名[一點紅]、[葉下紅]。

它是賽夏族的消暑聖品，

原民族熱門野菜。

兩大塑膠水瓢鮮嫩的紫背草嫩葉，

近一大鍋炒後只剩下一盤不到的分量，

今早炒後，不知不覺我一個人[初]光光，

真個兒[老母豬吃個不抬頭]，

有淡淡的苦澀，滋味無窮。

 因為騎樓茂盛的[珍珠一串紅]，

我才注意到【阿春店】

http://lichun0317.pixnet.net/blog

松山車站八德路右轉玉成街有兩家名店:

【玉成包子饅頭店】和這家【阿春店】。

  這款天然水果酵素慢速熟成發酵的堅果麵包，要視天候溫度等不定時才有，並不是天天都出產。一個9兩重，售價150元。

這係無同世面項共樣个紅粄、艾粄。

該日，阿明哥問我，佢正對苗栗轉來，買有[苗栗个紅粄、艾粄]。問我想愛試食仔無?我同佢謝絕，因為費氣啦，仃dangˇ工帶上來分我，麻煩啦。毋過，等臨暗仔佢愛出門之前，又打電話來講，機會難得，這係無包餡个粄仔。我聽著佢恁誠意分享个心，喊佢帶一息仔就好。

吂知，一隻紅粄斤三重，一垤de艾粄半斤較重，做盡無包餡个，我食到恁多歲，還毋知苗栗个艾粄同紅粄恁奇考。

愛恁仔講正著，傳統頭擺个紅粄、艾粄就係原味恁樣个樣相；這下人重口味，紅粄、艾粄全部做成菜包樣式，鹹、甜各式个餡料隨人變化。所以，有甜甜个皮包等鹹蘿蔔絲豬肉這兜餡个菜包、紅粄。

1.純糯米&蓬萊米漿蒸製的[苗栗紅粄]，一個一斤三兩重。上面印紅龜狀而已。

格友問起【堅果艾粄】怎麼配方?怎麼製作?

這大哉問，我一時無法細說，因為從來我做料理都是隨興之所至，

因此失敗率頗高。

昨天因應掃墓所自做的【堅果艾粄】明顯失敗，賢溪大哥應阿芳懇求鑑賞，

直言:料好，卻難吃。硬梆梆、又淡而無味，味如嚼蠟。(如上圖)

可見:要照一定配方比例，不可胡搞瞎搞。

玉錦嫂客氣說:+麵粉絕對是敗筆；而且在來米粉也+太多。

婆婆說:沒人愛吃，妳就拿回去、煎熱來吃吧。

返回通霄照過腹部超音波，等候翌日的複診。

老周和婆婆心情也舒緩一些，不然這八個多月來對公公的提心吊膽，不知死了多少細胞啦。我臨時提議到三義大湖交界的薑麻園附近，走訪 淨忠師父和老友。很開心獲得兩位的首肯。

我在通霄里長伯手工麵店買了一斤水餃皮30元。

剝了半斤的豌豆仁川燙過，加上少許(約四兩)肳仔魚，兩根蒜苗，少許豬油、鹽巴拌的餡兒，不夠鮮美。死黨阿仙第一口就直言:難吃!沒放肉的餃子怎能吃?在首次晤面的鄭院長伉儷前，好生尷尬!幸好阿仙備有一大鍋獅子頭排骨熬大白菜湯，這才夠[鮮]，鄭太太直誇這鍋好湯。

婆婆 &  老周

阿地 &  鄭院長

路邊的酸柑，高掛枝頭，乏人問津。

過年，婆婆買了三顆(一顆25台幣)[矺神桌]，供奉神主牌。

農曆二月初一，取下。癟癟厚片橘皮下，橘肉不豐卻多汁。

沾屏科大醬油膏食用，哇!吃了會上癮。婆婆說，去肝火。

下圖是227到大湖阿明&桂枝家的小金桔，開花了!香!

今晡日看報紙有一則:

【LV級蜜棗，噴汁! 一粒165元。一盒12粒裝】

愐起兩個零月前，乜有【LV級蓮霧】、【LV級香瓜】

做盡貴森森，台灣人个生活早就M型化，

有錢个已有錢，愛食麼个高等、萋色个果子就有；

無錢个苦到屙痢肚，愛飯食就無，還情講想愛食果子。

【香蕉雌花展開後，果房末端花苞繼續展開無用
的中性花與雄花，其消耗養份，故應及時切除。】

估狗搜尋的資料上這麼寫著。

上個禮拜天跟客家文學進階班到龍潭拜訪

鍾肇政大師，經過龍潭菜市場，

瞥見路邊地攤一農婦有一個香蕉的火焰苞，

她說裡面藏有嫩幼的小香蕉，可以炒小魚乾。

一個50元，未曾嘗過，如獲至寶，

928居然還有禮物，

一位小學生的娘捎來

一盒進口錫蘭紅茶包，

六種花果口味，每小盒10小包。

我開了水蜜桃口味的，

一打開，嗆鼻濃郁得不得了的果香，

不由得懷疑是近日名噪一時的[香精]使然。